Capitel Recioto di Gambellara Classico Docg 2020 - Cavazza
21,90 €
Disponibile e in pronta consegna
Annata: 2020
Abbinamenti: Foie gras, Formaggi erborinati, Pasticceria secca
Gradazione: 12.50%Vol
Abbinamenti: Foie gras, Formaggi erborinati, Pasticceria secca
Gradazione: 12.50%Vol
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.5 |
| Uve | Garganega 100% |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Origine | Il nome “Capitel” è un omaggio al capitello votivo posto in cantina. Le uve provengono dalla zona classica del Gambellara. |
|---|---|
| Tipologia del terreno | Vulcanico, calcareo. |
| Sistema di allevamento | Pergola Veronese. |
| Altitudine | 120-220 mt s.l.m. |
| Esposizione | Sud, sud-ovest. |
| Età media delle viti | 40 anni. |
| Epoca della vendemmia | Metà settembre, con raccolta a mano e selezione delle migliori uve provenienti dalle zone più vocate. |
| Appassimento | Secondo l’antica tradizione, l’uva viene messa in appassimento col sistema dei “picai”. I grappoli vengono attorcigliati con uno spago e “appiccati” (in dialetto “picà”) al soffitto: da qui il nome di questo sistema di appassimento. |
| Vinificazione | La torchiatura manuale avviene la prima settimana di febbraio, utilizzando un torchio antico di fine ‘800. |
| Evoluzione e affinamento | Il mosto viene messo a fermentare e quindi a maturare per un anno in piccole botti di rovere da 225 lt. Imbottigliamento dopo 2 anni e successivo affinamento in bottiglia. |
| Residuo zuccherino | 188 g/l. |
| Acidità totale | 6,2 g/l. |
Altre curiosità
Siamo legati a questo vino come ad un ricordo d’infanzia. Ed è per questo che lo seguiamo in tutto il suo percorso: dalla selezione dei grappoli di Garganega più dorati, all’appassimento con l’antica arte dei “picai” ed, infine, la torchiatura a mano. Tutti segreti che si tramandano di generazione in generazione. Dopo 24 mesi di barrique di rovere francese, il Recioto è pronto per emozionarci. Ha il colore dell’ambra, i profumi del miele e la cremosità di un nettare.
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